সারাবছর দেখা মিললেও শীতকালে টমেটোর সহজলভ্যতা বছরের অন্যান্য সময়ের তুলনায় একটু বেশিই থাকে। টমেটো প্রায় সব ধরনের ঝালজাতীয় রান্নায় ব্যবহার করা যায়। এটি কাঁচা, সালাদ, চাটনি কিংবা সস তৈরি করেও খাওয়া যায়। টমেটোর একটি ব্যতিক্রমী রেসিপি হচ্ছে টমেটোর দোলমা। রইলো রেসিপি-

উপকরণ :
টমেটো (মাঝারি) ৬টি, চিংড়ি মাছের কিমা ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ২-৩টি, রসুন কুচি আধা চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজের কলির কুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল প্রয়োজন মতো।

প্রণালি :
ধারালো ছুরি দিয়ে টমেটোর বোঁটার মুখটা কেটে ভেতরের অংশ বের করে ধুয়ে নিতে হবে। টমেটো ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভেজে চিংড়ি মাছের পুর তৈরি করতে হবে। প্রতিটি টমেটোতে পুর ঠেসে ভরে দিতে হবে। টমেটোতে তেল মেখে তাওয়া অথবা ফ্রাইপ্যানে সামান্য তেল দিয়ে মৃদু আঁচে ঢেকে রাখতে হবে। একবার উল্টে দিতে হবে। টমেটো সামান্য নরম হলেই খাওয়া যায়। ওভেনে মাঝারি তাপে (১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেট) পাঁট মিনিট বেক করে বন্ধ ওভেনে ১০ মিনিট রেখে বের করে গরম গরম পরিবেশন করা যায়।

---